1、羊肉500克、胡萝卜120克、土豆120克、洋葱80克、腐竹10个、色拉油、醋、姜1块、蒜1头、八角2颗、桂皮1小块、干辣椒适量、料酒2小勺、生抽、香叶2片、草果1个、郫县豆瓣酱适量 。
2、做法：羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出 ， 锅内放入适量的冷水 ， 下入羊肉 ， 加入两小勺醋 ， 烧开后用漏勺将其捞出 ， 再用清水冲去血沫 ， 沥干待用 。
3、将郫县豆瓣剁碎 ， 八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发 。
【香辣羊锅如何做】4、热锅放油 ， 下入郫县豆瓣 ， 炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜 ， 炒匀 。
5、加入两小勺料酒 ， 炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐 ， 再次炒匀 。
6、加入足够多的热水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火焖煮约70分钟 。
7、下入萝胡卜与土豆 ， 煮约10分钟 。
8、下入腐竹节 ， 煮约2分钟 ， 再下入洋葱 ， 煮一分钟后即可出锅 。
