【新铸铁锅如何开锅】首先先把铸铁锅洗干净 ， 用洗洁精加点温水洗就可以了 ， 新锅最好多洗两次 ， 把洗干净的铸铁锅放在炉子上面用小火烘干 ， 大概一分钟左右 。待铸铁锅烘干后 ， 倒入50ml的植物油或者动物油 。使用干净的木铲或者洗碗刷把油涂抹在铸铁锅的四周 。把锅底四周涂抹均匀 ， 用小火慢慢烧 。这个过程大概持续20-30分钟即可 。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物 ， 广泛分布于自然界中 ， 是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂 。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等 。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯 ， 脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外 ， 还含有多种不饱和酸 ， 如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等 。
