主料：瘦猪肉，鸡蛋，
配料：熟猪油，葱，姜，蒜，玉兰片，木耳，菠菜，酱油，醋，精盐，料酒，湿淀粉 。
制作方法：
【平定白菜过油肉怎么做】1、先将瘦猪肉切成小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆，2、木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段，
3、将小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用，
4、炒锅上火放适量的油，待烧至六成热时，下入浆好的肉片，用肉叉划散，呈金黄色时捞出，5、锅内留底油，待油热时放入葱，蒜片，姜末炝锅，
6、放入划好的肉片和玉兰片，木耳，菠菜段煸炒，
7、然后烹醋翻炒，放入兑好的汁，翻炒均匀淋明油即可 。
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