1、黄鳝洗净，加盐腌15分钟，表面的滑腻的黏液就会渗出来掉下来，然后冲干净（这样汤汁干净）
2、放盐、料酒，腌制至少20分钟 。
3、放入大蒜、香葱、生姜等，大火蒸15分钟就可以了 。
【清蒸黄鳝的方法】4、升级做法：锅里加入少量油爆炒，姜、葱、辣椒、淡豆豉好了，再淋上黄鳝上面加点酱油蒸多五分钟即可 。
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