区分冻肉和新鲜肉的方法是新鲜肉颜色呈淡红或者鲜红 ， 肉皮肤呈乳白色 ， 脂肪洁白且有光泽 ， 而冷冻肉因为解冻时会分泌出浅红色的液体 ， 所以肉各部位的颜色会不一样 。
【怎样区分冻肉和新鲜肉】冷冻肉是指畜肉宰杀后 ， 经预冷排酸 ， 急冻 ， 继而在-18℃以下储存 ， 深层肉温达-6℃以下的肉品 。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻 ， 肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大 。
区分冻肉和新鲜肉的方法是新鲜肉颜色呈淡红或者鲜红 ， 肉皮肤呈乳白色 ， 脂肪洁白且有光泽 ， 而冷冻肉因为解冻时会分泌出浅红色的液体 ， 所以肉各部位的颜色会不一样 。
【怎样区分冻肉和新鲜肉】冷冻肉是指畜肉宰杀后 ， 经预冷排酸 ， 急冻 ， 继而在-18℃以下储存 ， 深层肉温达-6℃以下的肉品 。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻 ， 肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大 。
