1、冲洗干净后 ， 拍上淀粉；
2、入油锅炸 ， 保持高温 。鱼身定形 ， 焦黄即可；
3、入油锅炸 ， 保持高温 。鱼身定形 ， 焦黄即可；
【泥鳅干的做法】4、锅内剩底油 ， 放入姜、蒜、干辣椒末爆香 ， 倒入炸好的泥鳅翻炒片刻 ， 调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精 ， 再翻炒均匀 ， 盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味就完成了 。
1、冲洗干净后 ， 拍上淀粉；
2、入油锅炸 ， 保持高温 。鱼身定形 ， 焦黄即可；
3、入油锅炸 ， 保持高温 。鱼身定形 ， 焦黄即可；
【泥鳅干的做法】4、锅内剩底油 ， 放入姜、蒜、干辣椒末爆香 ， 倒入炸好的泥鳅翻炒片刻 ， 调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精 ， 再翻炒均匀 ， 盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味就完成了 。
