【和好的饼干面可以放冰箱多久】用保鲜膜包好的饼干面放冰箱冷藏室建议不要超过24小时 ， 而且放冰箱里还可以进行发酵 ， 叫做冷发酵 ， 也称低温发酵 ， 是指在温度在2到6度相对比较低的环境中 ， 抑制酵母等微生物的繁殖 ， 发酵的时间得到延长 ， 淀粉和蛋白质得到充分裂解 ， 让面团更佳柔软湿润 ， 酵母的酸味会少许多 ， 发酵制品就能获得更好的质地和风味 。而面团型的饼干在制作过程中 ， 为避免切制变形 ， 需要通过急冻在-18℃放置1小时 ， 也可以通过冷藏2到4度时放置三小时来使面团中各组成原料凝固硬结 。
