1、猪肉皮刮干净 ， 放入沸水中焯一下 ， 捞出 ， 姜洗净 ， 拍松 。
2、焯过的肉皮 ， 葱段一起放沙锅中 ， 倒入清水 ， 桂皮 ， 花椒 ， 八角旺火烧开 ， 去浮沫 ， 转微火炖煮 。
3、至肉皮能掐动时捞出 ， 留原汤 。将煮过的肉皮切成小块放入锅中 ， 加原汤 ， 盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 味精 ， 用中火收汤汁 ， 待晾凉凝固成冻 。
【透明皮冻做法】4、食用时 ， 切片 ， 切块均可以 。
1、猪肉皮刮干净 ， 放入沸水中焯一下 ， 捞出 ， 姜洗净 ， 拍松 。
2、焯过的肉皮 ， 葱段一起放沙锅中 ， 倒入清水 ， 桂皮 ， 花椒 ， 八角旺火烧开 ， 去浮沫 ， 转微火炖煮 。
3、至肉皮能掐动时捞出 ， 留原汤 。将煮过的肉皮切成小块放入锅中 ， 加原汤 ， 盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 味精 ， 用中火收汤汁 ， 待晾凉凝固成冻 。
【透明皮冻做法】4、食用时 ， 切片 ， 切块均可以 。
