猪肉咬不动是可能是母猪肉的缘故，母猪肉肉质较硬，一般比较难以咀嚼 。老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离；瘦肉呈污红色，条纹粗糙；排骨骨头粗，弯曲较大 。
【猪肉咬不动是什么原因】新鲜猪肉肌肉红色均匀．有光泽，脂肪洁白 。外表微干或微湿润，不粘手 。指压后凹陷立即恢复 。具有鲜猪肉的正常气味 。肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面．具有香味；次鲜猪肉的肌网色稍暗，脂肪缺乏光泽 。外表于燥或粘手，新切面湿润 。指压后的凹陷恢复或不能完全恢复 。有氨味或酸味 。肉汤稍有混浊，脂肪成小粒浮于表面，无鲜味 。新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄 。膘肥嫩、色雪白，且有光泽 。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏 。
