家庭自制酸奶的注意事项如下：
【家庭自制酸奶有没有什么注意事项】杀菌：酸奶主要就是牛奶通过菌种发酵而成的 ， 这个过程需要微生物的参与 ， 但是日常生活中充斥着各种各样的细菌 ， 装牛奶的器物 ， 牛奶等都可能含有杂菌 ， 因此在发酵牛奶前要先清除不需要的杂菌 ， 然后再添加有益菌群进行发酵；温度：需要把温度维持在42℃到45℃ ， 是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌最适宜的发酵温度 ， 而在家里很难做到精准的恒温 ， 就很有可能导致酸奶局部发酵不足而有些却发酵过度 ， 因此购买酸奶机进行发酵可以帮助维持恒温；发酵：酸奶的发酵是通过菌种完成的 ， 而其中一种菌种就是乳酸菌 ， 而乳酸菌对于发酵的环境有所要求 ， 乳酸菌是厌氧菌 ， 无氧的环境更有利于乳酸菌的发酵 ， 因此在发酵的时候要注意容器的密闭性 。
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