生蛆证明咸鱼已经变质 ， 有微生物分解 ， 会有毒素生成 ， 危害人体健康；人体食用后极易引起食物中毒 ， 甚至潜在的致癌、致畸作用 。
咸鱼长蛆可以用高温或是低温灭蛆 ， 若家有低温在零下18摄氏度以下的冰箱等速冻制冷设备 ， 则可以把腊鱼用塑料袋密封后放进去速冻半小时后取出晾晒；如果没有速冻设备 ， 则可以使用微波炉灭蛆 ， 把长蛆的腊鱼放到微波炉里 ， 高火烤半分钟；此外 ， 如果有蛆还在表面 ， 也可以用强光紫外灯杀灭 。
【淹咸鱼时长蛆了能吃吗】腌制食品如何防止生蛆：腌好后 ， 先放在冰箱入味（腊月里省去此一步） ， 入味后拿出置阴凉处快速吹干
