【炒板栗的方法】1、栗子大约600克 ， 加200ml的水 ， 这是普通煮锅用水量 ， 一起放入锅中用大火煮 ， 拧至最小火加盖焖煮 ， 煮到水干后关火；
2、炒锅烧热 ， 将煮干的栗子倒入炒锅 ， 用小火不断翻炒 。需要注意的是：越是炒到最后 ， 越是要不断地翻炒栗子 ， 因为此时靠近栗子外皮的水分被加热逐渐蒸发 ， 容易变糊 ， 一直翻炒到听到有个别栗子噼啪爆开 ， 或看到有部分裂开嘴 ， 这时就可以关火了；
3、外面买的栗子油亮亮的光感是加了糖稀 ， 有的加麦芽糖 ， 在自己家里可以省去这一道工序 。吃的时候用指甲从栗子尖至底座部划开一道印 ， 双手一挤这样就可以剥出完整的栗子 。也可以用高压锅焖煮 ， 用高压锅焖煮时水量需减半 ， 喷气后拧至小火 ， 再喷一分钟关火 ， 至冷却再炒 。
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