凉拌银耳：银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净 。锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟 。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀 。香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可 。
银耳莲子羹：银耳和莲子用温水浸泡20分钟 。泡软后，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯 。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦，这样比较美观 。把银耳和莲子、红枣放入慢锅，加水至没过银耳 。此时不要加冰糖 。先用高火炖开再转去小火，炖3-4小时 。加冰糖，酌量 。再炖3-4小时即可 。
【银耳的做法大全】西芹炒银耳：银耳泡发后洗净，掰成小朵 。西芹洗净，切成段 。烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水 。锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可 。
