1、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水 。
2、冷水下锅，焯水 。水开后煮至牛肉变色 。
3、准备好香料 。
【如何做炖牛肉汤】4、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分 。
5、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒 。
6、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右 。中途炖至八分熟，加入盐调味 。
7、炖至牛肉酥烂 。
8、胡萝卜、土豆切成滚刀块 。
9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中 。
10、放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可 。
11、关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉 。
