一般采用鸡胸肉 。
1、 用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成15克左右的条状；
【川香鸡柳的肉是什么做的】2、 将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀，再将其倒入鸡肉中，混合均匀；将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，建议腌制12至24小时，每隔两个小时翻一翻；
3、 最后将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸，炸至金黄色；建议用170至180摄氏度，大概2分钟，捞出，控去多余油汁；根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时间 。
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