1、猪肉洗净、沥干水 。
2、肥瘦分开切片 。
3、瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用 。
4、蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净 。
5、蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块 。
6、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用 。
7、热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油 。
8、倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白 。
9、放大蒜梗翻炒几下 。
【家常小炒肉的做法】10、倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗 。
11、倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可 。
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