1、食材：香菇、鸡蛋、辣椒、食用盐、食用油、姜
2、香菇清洗掉沙子 ， 控干水 ， 放在炒锅里用水焯熟 ， 焯熟后用凉水冲一下 ， 然后开始把香菇切成一片一片的 ， 单独放在一个控水篮子里控水 。
3、青辣椒去掉辣椒籽 ， 清洗干净 ， 沿着辣椒侧面切 ， 切成辣椒丝 ， 单独放在一个盘子里备用 。同样的方法 ， 把生姜清洗干净切成姜丝放在碗里备用 。
4、鸡蛋2个打散在碗里 ， 放入适量盐 ， 用筷子顺时针搅拌一下 ， 放在一旁备用 。
5、用生姜把油爆香 ， 炒锅里刷洗干净 ， 锅烧热倒入食用油 ， 油热放入生姜丝 ， 爆香个1分钟捞出姜丝 ， 然后放入搅拌好的鸡蛋液 ， 边炒边控制好火候 ， 鸡蛋块炒熟后盛放在碗里留着备用 。
【香菇和什么一起炒好吃】6、开始炒香菇和辣椒 ， 倒入食用油 ， 油热放入辣椒丝快炒2分钟 ， 然后放入切好的香菇片 ， 快炒2分钟 ， 边炒边放入食用盐 ， 2分钟后放入炒好的鸡蛋块 ， 炒1分钟 ， 1分钟后出锅即可食用 。
