中国菜主要为四大菜系，以下为大致介绍：
【中国的菜有哪些】1、粤菜：粤菜的特点是丰富精细的选材和清淡的口味 。粤菜可选原料多，自然也就精细 。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃” 。
2、鲁菜：鲁菜由济宁、济南、胶东等地方菜组成 。济宁菜历史久远，选料讲究，加工精细，素以烹制河鲜以及干鲜珍品见长，同时宴席礼仪规格也庄重分明，具有中国传统的宴席规格和特色 。
3、川菜：川渝菜以擅烹饪肉菜、禽蛋菜、水产品菜见长 。在菜品形态上是古朴与精巧并重，新品菜艺术性较强 。
4、淮扬菜：淮扬菜以扬州、镇江、南通、盐城菜为代表 。淮扬菜选料讲究，制作精细，讲究刀工，突出主料，力求鲜活，一物一味，注重火候，精于调汤 。烹调方法以炖、焖、煨、焐见长，口味保持原汁原味，擅长制汤，清澈见底，浓则乳白，咸甜适中，其菜品鲜嫩、酥软、清新味美 。
