鲐鲅鱼怎么做好吃

鲐鲅鱼肉质鲜美,特别是把鲐鲅鱼腌好再煎一下,配上壶小酒 。选购鲐鲅鱼时,要仔细观察鱼的新鲜度,如果发现鱼眼鱼肉变红、色泽不新鲜、鱼体无弹性时,则不要购买 。
鲐鲅鱼的做法也很重要 。在烹调前,应去掉鱼内脏、鱼鳃,并将鱼洗净,鱼切段后要用水浸泡几小时,可以去除部分毒素,然后充分加热,宜采用烧烤煮、油煎等方法 。烧制鲐鲅鱼时,可适量放些醋,也可以使组胺含量下降 。
【鲐鲅鱼怎么做好吃】红烧鲐鲅鱼
主料
鲐鲅鱼1000克 、香菇、竹笋 、花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜 。
做法
1、鲐鱼处理干净,加少许酱油腌一下 。香菇、竹笋用水发制一下 。
2、炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色 。
3、葱姜爆香,炒配料,加鱼,加高汤慢火烧至入味 。
4、急火收汁,加湿淀粉勾芡,加香油和香菜即可 。
特点:色泽红亮,清、香、鲜 。
要点:鱼要先炸后烧,用慢火烧透 。

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