1、在超市中摆放有各种生鲜和蔬菜，在进货的时候就要保持新鲜，避免在运输途中变得不新鲜了，在上架时，需要摆放整齐，这样顾客容易挑选，不会将货架上的生鲜和蔬菜反复挑选，而不新鲜了 。
【超市蔬菜如何保鲜】2、工作人员需要服装整洁，戴上薄膜手套，轻拿轻放生鲜和蔬菜 。超市的工作人员需要把超市里货架清理干净，避免灰尘和水影响了生鲜和蔬菜的保鲜，工作人员需要服装整洁，在整理生鲜和蔬菜时需要戴上薄膜手套，轻拿轻放，不碰坏生鲜和蔬菜 。
3、在超市里购物的顾客多，需要控制超市内的温度，避免温度高而生鲜和蔬菜变坏 。可以自动设置白天和晚上，空调的温度 。可以把冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面，对生鲜起到冷藏作用 。当蔬菜湿度不够，可以打开喷水器，经常喷水，防止蔬菜的散热作用 。
4、在超市里，生鲜和蔬菜的柜台人员需要及时清理开始变坏的，避免影响好的物品 。这样可以节约物品的损耗 。无法销售的生鲜和蔬菜，可以做报损，然后装袋子丢弃 。
5、超市里的工作人员可以把部分生鲜和蔬菜可以用保鲜膜包起，并标好价格 。并摆放在干燥、阴凉、防潮、通风的冷藏展示柜里，这样可以避免生鲜和蔬菜的水分损失，抑制水分的蒸发，防止皱缩，以达到保鲜目的 。还可以方便顾客可以直接取走物品 。
