1、主料：荠菜适量、牛肉馅500克、面粉600克、温水300克 。
2、辅料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、盐适量、花生油20克、鸡精1小勺、葱姜适量、香油适量 。
3、面粉内加入盐、温水 ， 揉成一个光滑的面团 ， 盖上盖子或保鲜膜 ， 静置30分钟 。
4、500克牛肉馅 ， 加入5勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉 。
5、顺着一个方向搅拌上劲儿 。
6、20克花生油加入到牛肉馅中 ， 仍然是顺着一个方向搅拌均匀 。
7、大葱生姜清洗干净不用去皮 ， 剁成碎末 ， 一起加入到牛肉馅中 。
8、荠菜 ， 放入开水锅里焯烫一遍 。晾凉后 ， 挤干水分 ， 放在盘中待用 。
9、荠菜切碎 ， 加入到调拌好的牛肉馅儿中 ， 搅拌均匀 。
10、加入鸡精、适量香油 ， 继续搅拌均匀 。
11、面团取出来 ， 搓成长条揪成小剂子 ， 擀面杖擀成大小合适的饺子皮 。
12、放在盖帘上防粘 。
【荠菜牛肉怎么做】13、锅中放入足够的水 ， 大火烧开后下入饺子煮熟即可食用 。
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