用料：鸡蛋、淀粉、糖 。
步骤：
【菜谱家常菜做法鸡蛋挂浆】煎薄的鸡蛋饼 ， 切成菱形 。淀粉加水搅拌 ， 一边加水 ， 一边加淀粉 ， 粘稠可滴成糊 。半锅油 ， 烧至半熟 ， 关小火 ， 将鸡蛋裹上淀粉糊 ， 一片一片尽快下锅 ， 炸至膨胀金黄色捞出 。少许水烧开 ， 下糖 ， 不停的搅拌 ， 用铲子斜触锅底搅拌 ， 开始冒大泡 ， 是水在蒸发 ， 慢慢变小泡泡 ， 直至某一刻 ， 变起金黄色 ， 迅速下炸鸡蛋 ， 翻炒将糖浆挂匀 ， 出锅即可以拔丝 。
用料：鸡蛋、淀粉、糖 。
步骤：
【菜谱家常菜做法鸡蛋挂浆】煎薄的鸡蛋饼 ， 切成菱形 。淀粉加水搅拌 ， 一边加水 ， 一边加淀粉 ， 粘稠可滴成糊 。半锅油 ， 烧至半熟 ， 关小火 ， 将鸡蛋裹上淀粉糊 ， 一片一片尽快下锅 ， 炸至膨胀金黄色捞出 。少许水烧开 ， 下糖 ， 不停的搅拌 ， 用铲子斜触锅底搅拌 ， 开始冒大泡 ， 是水在蒸发 ， 慢慢变小泡泡 ， 直至某一刻 ， 变起金黄色 ， 迅速下炸鸡蛋 ， 翻炒将糖浆挂匀 ， 出锅即可以拔丝 。
