1、猪小排冼净 ， 晾干水份备用 。锅内倒少量油 ， 烧热之后 ， 爆香姜片 。
2、排骨在入锅炒之前 ， 尽量晾干水份 ， 用厨房纸擦干也行 ， 这样在炒的时候不会油花四溅 。放入排骨 ， 一直煸炒到排骨变色后 ， 表面金黄微焦 。
3、放入黄金比例中的调料 ， 顺序是：先放1汤勺料酒 ， 接着2汤勺酱油 ， 3汤勺米醋最后4汤勺白糖 ， 炒匀 。
4、再倒入能没过排骨的开水 ， 调中小火焖20分钟 。调入盐 ， 开大火收汁 ， 收到汁浓色亮时
【糖醋排骨的家常做法步骤】5、撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨 ， 避免烧焦） ， 喜欢颜色深点的童鞋 ， 可以在焖好调入盐的时候 ， 再放少量的老抽来增色 。
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