1、看颜色 。新鲜牛肉呈均匀的红色 ， 具有光泽 ， 脂肪洁白色或呈乳黄色；而不新鲜的牛肉色泽稍暗 ， 切面尚有光泽 ， 但是脂肪无光泽 。
【如何判断牛肉是否新鲜】2、触摸感 。新鲜牛肉表面微干或微湿润 ， 用手指按压后凹陷立即恢复；而不新鲜的牛肉表面干燥黏手 ， 用手指按压后恢复很慢甚至不能恢复 。
3、闻气味 。新鲜的牛肉有淡淡的肉腥味 ， 不新鲜的牛肉有一股异味甚至臭味 ， 建议不要购买 。
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