1、生鱼一条 ， 取净肉去皮 ， 净鱼肉切成鱼柳 ， 用料酒浸泡 ， 腌制三十分钟 。
2、腌制后洗净鱼肉 ， 切姜米 ， 加盐 ， 生粉抓拌 ， 使生粉均匀的裹在每个鱼柳上 。
3、锅倒油 ， 中小火 ， 油热五分 ， 将鱼柳炸至表面起壳盛出 ， 第一次炸必须保证鱼柳之间不要粘连 。再将油温烧至八成 ， 再下鱼柳复炸至表面金黄盛出 。留少许底油 。
4、胡萝卜切成条 ， 油锅里下胡萝卜条煸炒加盐少许 ， 至胡萝卜条表面开始起皱 。
【特色芝香鱼怎么做】5、再下鱼柳炒匀 ， 关火撒上白芝麻裹在鱼柳上即可 。
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