鸡排 ， 是小吃店里很流行的一种油炸类食品 ， 香味可谓是十里飘香 。呈米白色 ， 上有“面包渣”似的小面团 。里是鸡胸肉片成的肉片 ， 须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合 ， 再过一遍纯豆油 ， 变成“排”似的鸡胸肉 。用铁板烧烤 ， 大约5分钟左右即可熟 ， 再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍 ， 辅以作料等 ， 便成了外焦里嫩 ， 香味可口的小派鸡排 。
具体做法
准备食材：鸡肉、鸡蛋、姜丝、面包糠、淀粉 。
1、首先将鸡肉洗干净后切成片 ， 再用刀背在鸡肉上敲打半分钟 ， 使鸡肉松懈 。
2、将其放在加盐和鸡蛋液的混合液中搅拌 ， 再放入适量的淀粉抓匀后腌制一个小时左右 。
3、将腌好的鸡肉沾上面包糠 ， 放在烧开的油锅中煎炸 ， 待两面炸成金黄色就可以出锅 。
【鸡排的做法】4、再根据自己的口味适当添加一些番茄酱就可以 ， 这样香酥可口的鸡排就做好了 。
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