【鲫鱼汤煮营养高还是蒸营养好】煲汤比较好 。煲汤降火，特别是放鱼腥草来煲 。在锅里放一点油加热，把去鳞去内脏去腮的鲫鱼煎一下，不会那么腥又可口，也不会煮烂 。然后放开水和洗好的鱼腥草煲十五分钟即可 。蒸鱼比较浪费鲫鱼的降火功效，而且鲫鱼煲汤确实比鲤鱼等别的鱼好喝 。鲫鱼豆腐汤：鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用 。豆腐切成1厘米厚的块 。砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色 。加入葱姜 。加入足够开水（5碗左右） 。加盖，烧开后转小火煲40分钟 。加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可 。杂豆鲫鱼汤：将鲫鱼开膛、去鳃、去除内脏，洗净待用 。黑豆、花生、红芸豆用水清洗干净待用 。在砂锅中放入足够多的清水（12小碗左右），将鲫鱼、黑豆、花生、红芸豆放入，大火烧开 。转小火，煲2-3小时，加盐调味即可 。
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