1、准备材料：紫头蒜1000克 ， 米醋500克 。
2、选用一干净陶罐或玻璃罐 ， 作为泡腊八蒜的容器；
3、选好紫头蒜 ， 去皮洗净 ， 晾干 ， 放入陶罐或玻璃罐 ， 内中一定不要有油 ， 倒入米醋直到刚好没过大蒜为止 ， 盖好盖 ， 将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下 ， 泡制10天左右蒜呈翠绿色即可食用 ， 并移至阴凉处储藏 ， 随取随用 。
【家庭版腊八蒜的做法】4、此泡蒜多于腊月初八那天泡制 ， 因这个季节泡气温很适宜 ， 故称腊八蒜 。冬天经常吃些腊八蒜 ， 对人的身体是有好处的 ， 既杀菌 ， 还解毒 。成品蒜呈翠绿色 ， 味道酸辣俱全 ， 十分可口 。就饺子吃更是美不胜收 。
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