配方：牛肉糜 鸡蛋清生粉、 盐、胡椒粉、水
【牛肉丸做作的过程和配方】做法：
1、牛肉糜加盐、胡椒粉 。
2、用食品加工机打成浆放到一个大盆里 。
3、加所有调料，朝一个方向搅拌5分钟，然後把牛肉浆提起再往盆里用力反复摔打，直到牛肉起粘性，至少15分钟（打越久肉质越Q） 。
4、锅里准备冷水，将牛肉浆捏成丸子，可以在手上放少量的生粉，这样不粘手 。
5、中火将水慢慢烧开（不可大火），至煮熟为止 。
该牛肉丸子最适合老人和孩子食用的牛肉丸子，可煎炸著吃，或直接蘸酱吃，还可以做汤，或和面食一起煮 。
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