1、面粉500g，豆芽100g，韭菜100g,香菇100g，香菇50g,鸡蛋2个 。
2、将水慢慢倒入面粉中，搅拌成面团，饧20分钟，再揉至表面光滑，饧10分钟 。
3、豆芽洗净，香菇切丝，香菇洗净控干水分切段，香菇打散备用 。
4、炒锅加热，放入10ml油，将打散的鸡蛋倒入，摊成鸡蛋饼，取出切丝 。
5、炒锅再倒入10ml油，将豆芽和香菇丝煸炒几下，加入盐和鸡精调味，再加入鸡蛋丝和韭菜，淋入香油关火拌匀 。
【广西春卷的做法和配方】6、饧好的面团，搓成长条，切小块的剂子，擀成饺子皮状，可以擀薄点儿 。
7、将馅放在皮的一边，两边封口，将馅卷起来，边上可以沾点稀面粉水黏住 。
8、炒锅倒入油，五成热时将春卷放入，炸制表面金黄即可 。
