【电饭锅怎么煮牛肚】1、将买回来的牛肚先用清水（一般用开水）洗干净上面的污垢 ， 然后搓掉上面的一层黏膜 。然后放在盆里面 ， 加上食盐 ， 玉米面和食醋适量进行搓洗 。搓洗大约10分钟然后冲洗干净 。把牛肚放入电饭锅里 ， 然后加上适量的清水（以可以完全淹没牛肚上2厘米为宜）放苏打粉 ， 发酵粉（做馒头发面用的）适量 ， 因为它遇水产生气泡 ， 把肉的组织撑开 ， 开水就会进得去 ， 煮的自然就快了 。加上适量的食盐 ， 生姜、葱头、陈皮、还有白酒 ， 这样煮出来的味道会好很多 ， 而且可以去掉牛肚原本加热后的臭味 。
2、牛肚即牛胃 。牛为反刍动物 ， 共有四个胃 ， 前三个胃为食道变异 ， 即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶） ， 最后一个才是真胃（皱胃） 。瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁” 。贲门扩约肌 ， 肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩 ， 可单独成菜） 。瘤胃可把牛浆膜撕掉 ， 保留粘膜 ， 生切片涮吃 ， 菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用与瘤胃相同 。瓣胃与皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。
