松花蛋营养丰富，味道鲜美，很多家庭都很喜欢吃 。但其碱性过大，有碱味儿，有些松花蛋还有氨气气味，原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气 。在食用松花蛋时，怎样才能减轻氨或碱味儿 。使松花蛋吃起来更好吃呢？
姜醋汁调味：调味的时候用姜醋汁、葱丝，加入白糖能遮盖一下松花蛋氨味，也能中和一下碱味儿，会更加的好吃 。
柠檬汁/醋汁浸泡：食用前，切块后，加入柠檬汁或者醋，清水浸泡5~10分钟左右 。
茶盐水去味：茶叶与盐1:10比例，加水熬煮后，过滤掉茶渣，用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10～30天 。泡制过的松花蛋，色鲜，味道更好 。
水蒸法：皮蛋去壳后，放在容器内，开大火蒸2~3分钟即可，可以减轻味道 。
焯水法：带壳皮蛋加入水中，水中滴入几滴醋，煮沸 。放凉后，再去壳，调味 。
【怎么去松花蛋怪味】松花蛋去除异味，最主要的就是用醋中和制作时的石灰味 。建议在食用的时候，不要吃太多，对身体不好 。
