【怎样在自己家里做北京烤鸭】北京烤鸭制作步骤：1、配料：北京净鸭1只 ， 麦芽糖10克 ， 甜酱1碟 ， 北京葱段1碟 ， 荷叶饼或芝麻烧饼若干；2、选一只完整的北京净鸭 ， 从割开的气管处打气 ， 使其皮肉分离、全身鼓起；3、将鸭子开膛除去内脏 ， 然后放入一根约2英寸长的木棍 ， 支撑住胸骨 ， 以便使鸭皮伸展开来 。然后用钩子勾住脖子 ， 再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖 ， 挂在通风处风干；4、将晾好的鸭子挂在烤炉中手边预备好一只热水壶以备随向鸭子灌水 。为使鸭子烤得熟透均匀 ， 要不断地翻动必要时可用烤竿挑动；5、将鸭子烤至全褐色 ， 再将事先摆在桌上的荷叶饼、芝麻烧饼和其他调味品等切成片的鸭肉一并上桌 。
