韭菜、鸡蛋、洋葱馅饺子的制做方法如下：
材料：韭菜、鸡蛋、洋葱、虾仁、肥肉丁、太白粉、盐、澄粉、沸水、糖、鲜鸡粉、胡椒粉、麻油、猪油 。
【鸡蛋韭菜和洋葱饺子馅怎么做】步骤：
1、把韭菜切成小指甲那样小快 ， 汁液一定要留住；
2、打4到5个鲜鸡蛋 ， 在热油锅里摊至金黄熟；
3、弄细碎和韭菜和洋葱搅在一起 ， 加豆油 ， 香油 ， 酱油 ， 加盐加花椒粉和料酒 ， 这是做馅；
4、面要挑高筋的 ， 这样擀起饺子皮既粘又有咬头；
5、饺子不要包太大 ， 能盖住拳眼即可 ， 20个左右能装一盘即可；
6、最后放到锅里煮熟即可 。
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