鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大 ， 在这方面二者可以相互替代 。
酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体吸收 ， 钙、磷、铁等的利用率也大大提高 。酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸 ， 这些有机酸有效地降低了肠道的酸碱度 ， 从而可以有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖 。酸奶可使肠道内的有益细菌增加 ， 维持肠道菌群的平衡 。酸奶还可以促进唾液和胃液的分泌 ， 增进食欲 ， 增强肠胃消化功能 ， 治疗青少年便秘、消化不良等症 。
【青年人喝酸奶好还是鲜奶好】酸奶不能加热喝 ， 而牛奶可以加热喝 ， 对一些胃怕凉的人来说喝鲜奶比较合适 。酸奶的含糖量高一些 ， 不太适合胖人和正在减肥的人喝 。一两岁的小孩 ， 肠胃发育不健全 ， 有的不适合喝酸奶 ， 最好喝牛奶 。另外 ， 酸奶的酸性物质易腐蚀牙齿 ， 饮后要注意漱口 。
