做法：
1、一般选用1、5公斤以上的野兔制作 。先将野兔开膛 ， 剥以去内脏 ， 风干七天以后 ， 入冷水浸泡 ， 然后剁成块 ， 用开水汆后洗净 ， 分层次摆入锅内 。
2、摆放时在中间留一圆洞 ， 再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好 。
【求制作风干兔肉的方法】3、放入圆洞中兑入老汤 ， 用武火烧煮一小时后 ， 再用文火煮一小时 ， 凉后捞出即成 。成品香味扑鼻 ， 无草腥味 ， 咸香发脆留味绵长 。
做法：
1、一般选用1、5公斤以上的野兔制作 。先将野兔开膛 ， 剥以去内脏 ， 风干七天以后 ， 入冷水浸泡 ， 然后剁成块 ， 用开水汆后洗净 ， 分层次摆入锅内 。
2、摆放时在中间留一圆洞 ， 再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好 。
【求制作风干兔肉的方法】3、放入圆洞中兑入老汤 ， 用武火烧煮一小时后 ， 再用文火煮一小时 ， 凉后捞出即成 。成品香味扑鼻 ， 无草腥味 ， 咸香发脆留味绵长 。
