1、精盐和五香粉混合 ， 涂抹乳鸽全身内外 。葱段、花椒、姜片塞入肚子里 。腌制二十分钟 。
【酱鸽的做法】2、砂锅烧热 ， 倒入花生油、料酒、酱油、少许水、白糖 。烧热 。
3、轻轻放入腌制好的乳鸽 ， 盖上锅盖大火煮开后改小火焖 。期间不断翻翻乳鸽 。
4、大概二十分钟后 ， 筷子轻松可以插入乳鸽不见血水 ， 即可 。
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