食材原料：
扁豆500克、毛豆100克、芋头、红辣椒、绿辣椒、油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖等 。
方法：
1、扁豆掐去头尾 ， 撕去老筋；毛豆剥去外壳；芋头削去外皮 ， 切滚刀块 ， 辣椒去籽 ， 所有原料洗净；
2、油锅烧热 ， 倒入所有原料翻炒 ， 炒至水分干透 ， 加适量盐、生抽、老抽和豆瓣酱 ， 加水淹没食材 ， 盖上锅盖煮；
3、大火煮至汤汁快干时 ， 加少许白糖烧匀后即可 。
【如何做扁豆芋头烧肉请说详细】注意事项：
1、煸炒时一定要炒至水分全无 ， 主要看芋头上没有黏液 ， 再加水煮 ， 否则芋头不易煮熟；
2、芋头烹调时一定要煮熟 ， 否则它的黏液会刺激咽喉；
3、芋头的黏液对皮肤黏膜有较强的刺激 ， 因此在剥洗芋头时 ， 手部皮肤会发痒 ， 在火上烤一烤就可缓解 ， 所以剥洗芋头时最好戴上手套或是先削皮切好后再洗 。
