草鱼比鲤鱼头大 ， 所以草鱼适合做剁鱼头 。
材料：草鱼、油、盐、白酒、葱段、花椒、白胡椒、姜片 。
做法：1、先将鱼头洗干净 ， 把鱼头从中间剖开 ， 不要斩断 ， 放上白酒 ， 葱段 ， 花椒 ， 白胡椒 ， 盐姜片腌制20分钟 。
2、腌好的鱼头码放在盘中 ， 在鱼头上放一层剁辣椒 ， 蒸锅放入烧开 ， 放入鱼头 。
3、蒸制10分钟 ， 关火焖5分钟 。
【草鱼和里鱼哪个做剁椒鱼头好吃】4、鱼头蒸好后 ， 撒上香葱 ， 炒锅放油 ， 烧热 ， 把热油淋在鱼头上即可 。
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