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什么叫传菜生

经验分享小常识

传菜生是酒店、餐馆中的职业 ， 旧时称为“跑堂的” ， 主要负责在餐厅不同的档口传送菜品 。
传菜生的职责有:
1、 按酒店规定着装 ， 守时、快捷、服务指挥；
2、 开餐前搞好区域卫生 ， 做好餐前准备；
3、 保证对号上菜 ， 熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配；
4、 熟记酒店房间号、台号 ， 负责点菜单的传菜准确无误 ， 按上菜程序准确无误 ， 迅速送到服务员手里；
5、 传菜过程中 ， 轻、快、稳 ， 不与客人争道 ， 做到礼字当先 ， 请字不断；
【什么叫传菜生】6、 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备；
7、 天冷备好菜盖 ， 随时使用；
8、 负责餐中前后台协调 ， 及时通知前台服务人员菜品变更情况 ， 做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作；
9、 做好收市 ， 垃圾按桌倒 ， 空酒瓶摆放整齐 。

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