【平常炒菜放白酒好吗】烹调菜肴 ， 一般不用白酒 ， 多用料酒、啤酒；做菜加入酒类 ， 主要起去腥、提香的作用；若烹调菜肴加白酒 ， 应在原料刚下锅时加入 ， 因为这时候温度高 ， 白酒容易挥发 ， 不会有过多的酒味 ， 白酒在菜肴里剩余过多 ， 反而影响味道；炖鱼 ， 加白酒 ， 可以去除腥味；爆炒类加入白酒少许也可以；如炒河虾 ， 加点白酒 ， 可去除土腥味 ， 做汤类不加白酒为佳 。
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