具体原因如下：
1、肉没合上劲或瘦肉太多 。
【清汆丸子为什么做出来没有弹性】2、没兑鱼红或者生粉兑少了 。
制作清汆丸子的要点如下：
1、选肉方面 。肉要7分瘦 ， 3分肥 。
2、1斤肉要兑2-3两鱼红 。
3、合肉丸要先撒盐 ， 撒了盐后就开始顺着一个方向合 ， 等肉起劲 ， 然后再兑水 ， 继续合 。这样反复几次 ， 就可以往里面放鸡蛋 ， 再继续合 ， 合均匀后 ， 就可以加生粉 。
4、下锅炸丸子 ， 油温掌握在6-7成熟 。
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