可以做鲷鱼豆腐汤和白酒溜鱼片 。
一、鲷鱼豆腐汤:
原料:鲷骨300公克、豆腐80公克、红白萝卜丝各半杯、葱花2大匙、糖和味精各八分之一小匙 。
做法:
1、鲷鱼切块 , 入开水川烫捞出 , 再用清水洗净 。
2、锅内入水 。
3、将三分之一杯水烧开 , 并将红、白萝卜丝煮软 , 续入鱼骨煮滚 , 去除泡沫;
4、将糖和味精置于小碟内 , 以汤匙拌匀 , 立即熄火盛碗并撒上葱花即成 。
二、白酒溜鱼片:
原料:鲷鱼350克、嫩姜2至3片、金香白葡萄酒半杯、高汤半杯、甜酒酿1大匙、盐少许、白胡椒粉半小匙、淀粉1大匙、食油2大匙 。
做法:
【请问黑鲷鱼的做法】1、鲷鱼切大片 , 用盐、白胡椒粉与半大匙淀粉腌30分钟入味 , 烧热2大匙油 , 过油捞起备用 。
2、嫩姜切成小菱形 , 用1大匙余油爆香 , 注入白葡萄酒、高汤与甜酒酿煮沸 。
3、将鱼片放入酒汁中滚煮片刻 , 以调开的淀粉勾芡 , 即可趁热食用 。
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