1、材料：小鲫鱼500g 。
2、辅材：葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当 。
3、草鱼顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开 ， 内脏器官和腮挖干净 ， 还记得千万别刮鱼鳞 。
4、洗干净后的草鱼要晾晒 ， 晾晒后火上烧开锅中下草鱼炸 。
5、炸至淡黄捞起来 ， 锅外干倒入 ， 把姜蒜布满底锅把鱼再一层层铺在葱上边 。
6、铺好鱼后把剩下调味品都倒进锅中 ， 放水落进鱼用篦子压着鱼以防飘起 。
【山东五香糟鱼制作方法】7、大火烧开后转小火在烧三十分钟上下 ， 熄火闷着 ， 隔1小时后再大火烧开小火慢炖三十分钟后关火门之明天早上 。
