四川腊肉的做法步骤如下：
1、准备好鲜肉，将残毛挟净，将铸铁锅用大火烧红；
2、用手握住肉块，肉皮向下，在铁锅上反复擦动，使肉皮烧焦即可；
3、把肉洗净，将水份抹干；
4、准备好所需的腌料；
5、先将白酒与肉块拌匀，再将盐、糖、味精、香料粉和花椒混合,在肉块上抹匀反复按摩，盛入容器内，以陶瓷容器为最佳，腌制七天，每两天翻动一次；
6、七天后，把腌制好的肉取出挂在通风处，晾到半干，约四天左右；
7、铁锅置于火上,先放一张锡箔纸，然后加入糠壳、柏树叶、桔子皮、花生壳,将烤网放在熏料上方再放上腌制好的肉块，盖上盖，先大火，出烟后小火，封闭熏制一小时左右，见肉呈金黄色即成；
【四川老腊肉怎么做好吃】8、熏制好的四川腊肉，食用前洗净，蒸或煮二十分钟，切片盛盘 。
推荐阅读
- 苹果官方换新机是指新的机子吗
- 托福准考证在哪里打印
- 王者荣耀打野英雄什么类型最厉害
- 糯米肉饭的制作方法
- 眼影怎么选
- vivo微信深夜模式怎么设置
- 皮衣可以在太阳下晒吗
- 酒驾6个月后拿回驾驶证要考什么
- gta5怎么打开手机