山西的一些特色美食：
1、刀削面；山西是面食之乡 ， 面食种类繁多 ， 其中以刀削面最为有名 ， 可谓“面食之王” ， 它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点 ， 与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食 。
2、剔尖；剔尖又称拨鱼、剔拨股 ， 是流行于晋中一带的传统经典面食 ， 以其方便快捷、口感香滑 ， 利于消化而受到广大百姓的青睐 ， 是山西面食中极具代表性的一种 。
【山西特色美食有哪些】3、拨烂子；山西特产 ， 流行于晋中地区 ， 是一种粗粮食品 。种类较多 ， 有土豆、豆角、圆白菜等等 。多经油炒后食用 ， 也可以加西红柿辣酱搅拌后食用 。
4、荞面河捞；荞面用温水加生石灰水和好 ， 上河捞床压入开水锅中 ， 捞入兑好的盐醋汤水中 ， 浇上羊肉臊子 ， 加点陈醋 ， 香味奇特 ， 远近闻名 。
5、山西油茶；是过去山西有钱人家冬季早餐中最常见的汤食之一 ， 配以麻叶、馍、饼之类的干食 ， 既有营养 ， 又美味可口 。
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