1、首先把米粉放入温水中浸泡2-3分钟，米粉是干制品，大米加工完成后蒸煮、晾晒而成，所以这米粉是熟制品，提前用温水（大约人体体温的温度即可）可以让米粉浸泡软了 。
2、泡米粉的时间，咱们准备一下炒米粉的配料，鸡蛋2个，包菜切成丝，火腿肠切成细条，鸡蛋两个 。
3、浸泡软的米粉连同清水一同倒入沥篮里，然后加入一勺食用油，用筷子把泡软的米粉拌匀，米粉制品和面制品一样，煮熟泡软后都容易粘连，毕竟淀粉含量高，每次炒米粉或者炒面的时候，多加这一步，就能让米粉根根顺滑一点也不粘连哦 。
4、炒鸡蛋火腿蔬菜 。炒锅烧热后，先把鸡蛋炒熟，然后放入切成丝的包菜和火腿丝，大火快速翻炒，把包菜炒至断生变软了即可 。
【米粉焯水步骤】5、加入泡软也拌过油的米粉，炒米粉最好左手拿一双筷子，右手拿着锅铲，相互交替着翻炒，这样炒好的米粉不易断，而且受热均匀，也能把它和其他配料迅速的翻炒拌匀 。
6、加入一勺生抽、食盐、蚝油调味，快速翻炒拌匀即可 。
