1、材料：鲜牛奶500ml ， 鸡蛋3个 ， 白砂糖随意 。
2、牛奶倒入锅中加热 ， 但不要煮开 ， 煮开后会不容易形成奶皮 。加热后的鲜牛奶倒入容器中 ， 放在通风处等待奶皮的形成 。用小刀或者筷子划开一个口 。
3、把奶皮下面的牛奶倒出 ， 留少许牛奶在碗内 。倒出牛奶的碗 ， 一层奶皮在碗底 ， 鸡蛋蛋黄与蛋白分离 ， 蛋白尽量打散 。
【双皮皮奶制作方法】4、和倒出的牛奶混合后过筛1-2次 ， 去除泡沫 。在牛奶蛋白混合液中加入白糖 ， 然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口 ， 把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中 ， 此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来 。把双皮奶的碗盖上保鲜膜 。冷水入锅 ， 中小火加热约15-20分钟后 ， 不要打开盖子 ， 焖个5-10分钟再打开为宜 。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用 。
