【为什么豆浆里会有泡泡】原因：
因为豆类中含有皂甙物质 ， 而皂甙是由非糖物质即皂甙元与糖、糖醛酸或其他有机酸 ， 以甙键形成的复杂环状大分子 ， 由于其分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基 ， 因此表现出很强的“起泡性” ， 即在100摄氏度的热水中在沸腾或振荡时能产生大量持久的肥皂泡状泡沫 ， 因为豆浆中出现泡泡 。
此外 ， 可以在使用前将大豆在水中充分浸泡一段时间 ， 即可改善豆浆中出现泡泡的情况 。
【为什么豆浆里会有泡泡】原因：
因为豆类中含有皂甙物质 ， 而皂甙是由非糖物质即皂甙元与糖、糖醛酸或其他有机酸 ， 以甙键形成的复杂环状大分子 ， 由于其分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基 ， 因此表现出很强的“起泡性” ， 即在100摄氏度的热水中在沸腾或振荡时能产生大量持久的肥皂泡状泡沫 ， 因为豆浆中出现泡泡 。
此外 ， 可以在使用前将大豆在水中充分浸泡一段时间 ， 即可改善豆浆中出现泡泡的情况 。
