材料：米 ， 白糖 ， 饴糖 ， 油脂 ， 花生仁 ， 糖精 。
步骤如下：
1、选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛 ， 去杂质 ， 用清水淘洗 ， 并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟 ， 后倒在竹席上 。冷却后弄散 ， 再烘干或阴干即成阴米 。
2、油酥米：将阴米倒入锅内 ， 用微火炒 ， 等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中 ， 把米和糖开水搅拌均匀后起锅 ， 放在簸盖内捂10分钟左右 ， 再用炒米机烘干 ， 然后用花生油酥米 。酥米时 ， 要待油温达150摄氏度左右时下米 ， 每次约1公斤 ， 酥泡后将油滴干 ， 筛去未泡的饭干 ， 即成油酥米 。
【米花糖是用什么做的是大米吗】3、拌糖、开盆、包装：先熬糖 ， 将白糖和饴糖放入锅内 ， 加适量清水混合熬 ， 待温度达130摄氏度左右起锅 。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀 ， 起锅装入盆内 ， 撒上冰糖 ， 熟芝麻 ， 再抹平 ， 摊紧 ， 用刀开块切封 。起上案板后包装为成品 。
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